Si vous êtes amateur de champagne, vous avez probablement déjà pensé à explorer les délices des blancs de blancs Ruinart. Cette cuvée emblématique, produite exclusivement à partir de raisins Chardonnay, est un véritable joyau dans le monde du champagne. Dans cet article, nous allons plonger dans l’univers fascinant des blancs de blancs Ruinart, en explorant leur histoire, leur production, leurs caractéristiques uniques et comment les savourer au mieux.
L’histoire des blancs de blancs Ruinart
La maison Ruinart, fondée en 1729 par Nicolas Ruinart, est la plus ancienne maison de champagne encore en activité. Mais ce n’est qu’en 1959 que la maison a lancé sa première cuvée de blancs de blancs, un choix audacieux à l’époque où les assemblages étaient la norme. Cette décision a marqué le début d’une nouvelle ère pour Ruinart et a contribué à établir la réputation de la maison comme un pionnier dans le monde du champagne.
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Les origines de la maison Ruinart
Nicolas Ruinart, un négociant en textiles, a été inspiré par les lettres de son oncle Dom Thierry Ruinart, un moine bénédictin qui parlait des vins effervescents de la région. En 1729, il a décidé de se lancer dans la production de champagne, créant ainsi la première maison de champagne. La maison Ruinart a rapidement gagné en popularité, notamment grâce à son engagement envers la qualité et l’innovation.
Lancement des blancs de blancs
En 1959, la maison Ruinart a décidé de lancer une cuvée exclusivement composée de Chardonnay, une décision qui a été saluée par les amateurs de champagne. Cette cuvée, baptisée Blanc de Blancs, a été produite à partir des meilleurs raisins de la Côte des Blancs, une région réputée pour la qualité de ses Chardonnay. Cette initiative a permis à Ruinart de se démarquer et de proposer une alternative élégante et raffinée aux assemblages traditionnels.
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La production des blancs de blancs Ruinart
La production des blancs de blancs Ruinart est un processus méticuleux qui nécessite une attention particulière à chaque étape. De la sélection des raisins à la fermentation en passant par le vieillissement, chaque étape est cruciale pour obtenir un champagne d’exception.
Sélection des raisins
Les raisins Chardonnay utilisés pour les blancs de blancs Ruinart proviennent principalement de la Côte des Blancs, une région située au sud-est d’Épernay. Cette région est connue pour ses sols crayeux, qui confèrent aux raisins une minéralité unique. Les vignobles sont soigneusement sélectionnés pour garantir la qualité des raisins, et chaque parcelle est vendangée à la main pour préserver l’intégrité des fruits.
Processus de vinification
Une fois les raisins récoltés, ils sont pressés doucement pour extraire le jus sans altérer les arômes délicats du Chardonnay. Le jus est ensuite fermenté en cuves inoxydables à une température contrôlée pour préserver la fraîcheur et la pureté des arômes. Après la fermentation, le vin est assemblé et mis en bouteille pour la seconde fermentation, qui donnera naissance aux bulles caractéristiques du champagne.
Vieillissement et dosage
Les bouteilles de blancs de blancs Ruinart sont ensuite vieillies sur lies pendant au moins trois ans, une période qui permet au champagne de développer ses arômes complexes et sa texture soyeuse. Après le dégorgement, le dosage est effectué avec une liqueur de tirage qui apporte une touche finale de douceur et d’équilibre au champagne.
Les caractéristiques des blancs de blancs Ruinart
Les blancs de blancs Ruinart sont réputés pour leur élégance et leur finesse. Leur robe est d’un jaune pâle avec des reflets dorés, et les bulles sont fines et persistantes. Au nez, on retrouve des arômes de fruits blancs, de fleurs et de notes minérales, tandis qu’en bouche, le champagne est frais, vif et d’une grande pureté.
Profil aromatique
Le nez des blancs de blancs Ruinart est complexe et séduisant. On y retrouve des notes de poire, de citron et de pomme verte, accompagnées de touches florales comme le jasmin et l’acacia. Les arômes minéraux, tels que la craie et le silex, ajoutent une dimension supplémentaire à ce bouquet déjà riche.
Texture et bouche
En bouche, les blancs de blancs Ruinart sont d’une grande finesse. La texture est soyeuse, avec une effervescence délicate qui caresse le palais. Les saveurs de fruits blancs et de citron vert sont équilibrées par une acidité vive et une minéralité marquée, ce qui confère au champagne une grande fraîcheur et une longueur en bouche impressionnante.
Comment savourer les blancs de blancs Ruinart
Savourer un verre de blancs de blancs Ruinart est une expérience à part entière. Pour en tirer le meilleur parti, il est important de suivre quelques conseils pratiques sur la température de service, les accords mets et vins, et les occasions idéales pour déguster ce champagne d’exception.
Température de service
La température de service idéale pour les blancs de blancs Ruinart est comprise entre 8 et 10 degrés Celsius. Servir le champagne trop froid peut masquer ses arômes délicats, tandis qu’une température trop élevée peut le rendre moins rafraîchissant. Il est donc recommandé de réfrigérer la bouteille pendant environ deux heures avant de la servir, ou de la placer dans un seau à glace pendant 30 minutes.
Accords mets et vins
Les blancs de blancs Ruinart sont extrêmement polyvalents et s’accordent bien avec une variété de plats. Voici quelques suggestions d’accords mets et vins :
- Huîtres : Les arômes marins des huîtres se marient parfaitement avec la minéralité du champagne.
- Poissons blancs : Un filet de sole ou un bar grillé mettra en valeur la fraîcheur et la vivacité du blancs de blancs Ruinart.
- Fromages de chèvre : La légère acidité du fromage de chèvre se marie bien avec les notes fruitées du champagne.
- Sushis et sashimis : Les saveurs délicates du poisson cru sont sublimées par la finesse du champagne.
- Desserts à base de fruits : Une tarte aux fruits ou un sorbet citron accompagnera parfaitement le côté rafraîchissant du blancs de blancs Ruinart.
Occasions de dégustation
Les blancs de blancs Ruinart sont parfaits pour de nombreuses occasions. Que ce soit pour célébrer un anniversaire, un mariage, ou simplement pour profiter d’un moment de détente avec des amis, ce champagne ajoutera une touche de sophistication et de plaisir à toute célébration. Il est également idéal pour les repas gastronomiques, où il peut accompagner chaque plat avec élégance.
Comparaison avec d’autres champagnes
Pour mieux comprendre ce qui distingue les blancs de blancs Ruinart, il peut être utile de les comparer à d’autres champagnes populaires. Voici un tableau comparatif qui met en lumière les différences entre les blancs de blancs Ruinart, le Dom Pérignon et le Veuve Clicquot.
| Champagne | Cépages | Profil aromatique | Texture | Occasions de dégustation |
|---|---|---|---|---|
| Ruinart Blanc de Blancs | 100% Chardonnay | Fruits blancs, fleurs, minéralité | Fine et soyeuse | Célébrations, repas gastronomiques |
| Dom Pérignon | Chardonnay, Pinot Noir | Fruits secs, brioche, notes de vanille | Riche et complexe | Événements prestigieux, dégustations |
| Veuve Clicquot | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier | Fruits rouges, brioche, notes épicées | Équilibrée et structurée | Fêtes, apéritifs |
Conseils pratiques pour les amateurs de champagne
Pour les amateurs de champagne, voici quelques conseils pratiques pour tirer le meilleur parti de vos bouteilles de blancs de blancs Ruinart :
Conservation
Les bouteilles de blancs de blancs Ruinart doivent être conservées à l’abri de la lumière et à une température constante d’environ 10 à 12 degrés Celsius. Une cave à vin est l’idéal, mais un placard sombre et frais peut également faire l’affaire. Il est important de stocker les bouteilles couchées pour que le bouchon reste humide et ne se dessèche pas.
Service
Pour ouvrir une bouteille de blancs de blancs Ruinart, il est recommandé de la refroidir au préalable et de la manipuler délicatement. Retirez la capsule et le muselet, puis inclinez la bouteille à 45 degrés et tournez doucement le bouchon pour éviter que le champagne ne mousse trop. Servez-le dans une flûte à champagne pour préserver les bulles et les arômes.
Dégustation
Pour une dégustation optimale, prenez le temps de sentir le champagne avant de le boire. Les arômes évoluent dans le verre, donc n’hésitez pas à le laisser reposer quelques minutes avant de prendre une nouvelle gorgée. Notez les différentes saveurs et textures, et essayez de les associer à des plats pour découvrir de nouveaux accords.
Citations et témoignages
Pour conclure, voici quelques citations de sommeliers et d’experts en champagne qui soulignent l’excellence des blancs de blancs Ruinart :
« Les blancs de blancs Ruinart sont un véritable hommage au Chardonnay. Leur pureté et leur élégance sont incomparables. » – Jean-Pierre Moulin, Sommelier
« Ce champagne est un modèle de finesse et de complexité. Chaque gorgée est une découverte. » – Marie-Claire Dupont, Critique de vin
« Les blancs de blancs Ruinart sont parfaits pour les amateurs de champagne qui recherchent une expérience sensorielle unique. » – Philippe Lefèvre, Expert en champagne
En conclusion, les blancs de blancs Ruinart sont bien plus qu’un simple champagne. Ils représentent l’essence même de l’élégance et de la sophistication, offrant une expérience de dégustation inoubliable. Que vous soyez un amateur averti ou un novice curieux, ce champagne saura vous séduire par sa finesse et sa complexité. Alors, pourquoi ne pas vous offrir une bouteille et découvrir par vous-même les plaisirs des blancs de blancs Ruinart ?
